En la actualidad, la alimentación basada en plantas está ganando cada vez más popularidad. Cada día, más personas optan por estos tipos de dietas.
Motivadas por una variedad de razones: los beneficios que otorga a la salud, por bienestar y los derechos de los animales o las consideraciones ecológicas y éticas relacionadas con los recursos disponibles y su sostenibilidad.
Por definición, se considera una alimentación basada en plantas a la exclusión de la carne en la alimentación y productos que las contengan como fuente o incluyan sus derivados.
Dentro de este tipo de alimentación se pueden diferenciar variantes según la inclusión o exclusión de alimentos de origen animal, como son los lácteos y huevos.
Ejemplos de dietas basadas en plantas
| Tipo de Dieta | Alimentos de Origen Vegetal | Huevos | Lácteos |
|---|---|---|---|
| OVOLACTOVEGETARIANO |  |
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| OVOVEGETARIANO | |
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| LACTOVEGETARIANO | |
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| VEGANO | |
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Hay otras variantes pero estas son las más frecuentes*
Beneficios de la alimentación basada en plantas
Las dietas basadas en plantas, cuando están bien planificadas y se combinan con un estilo de vida saludable, pueden proporcionar toda la energía y los nutrientes necesarios para un desarrollo y crecimiento óptimos.
Este enfoque alimenticio se ha asociado con una menor incidencia de obesidad, menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, algunos tipos de cáncer y diabetes mellitus tipo 2, así como también beneficios en su tratamiento
La ingesta de alimentos ricos en fibra y fitoquímicos, como frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y semillas, contribuye a niveles más bajos de colesterol total y lipoproteínas de baja densidad (LDL), promoviendo así un perfil lipídico más favorable y saludable.
Cómo evitar deficiencias nutricionales
Sin embargo, es importante tener en cuenta que una dieta basada en plantas mal planificada en términos de cantidad, variedad o calidad puede conllevar riesgos nutricionales.
Los micronutrientes críticos en una alimentación basada en plantas son: vitamina B12, calcio, zinc, vitamina D, omega-3 y hierro (que si bien su contenido suele ser suficiente, no así su biodisponibilidad). Por lo que hay que prestar especial atención para cubrir sus requerimientos y evitar posibles déficit.
La clave para disfrutar de una dieta equilibrada está en la preparación de comidas a base de plantas que ofrezcan todos los nutrientes esenciales. La transición a éste tipo de alimentación puede ser fácil y deliciosa con la guía correcta. Para asegurarte de que tus platos sean nutricionalmente completos, puedes hacer leer el siguiente artículo.
Cómo preparar un plato nutricionalmente completo
Aprende a combinar ingredientes para crear platos equilibrados y nutritivos, perfectos para una dieta vegetal.
Además, si estás buscando inspiración, puedes conocer mis recetas de alimentación basada en plantas que no solo son saludables, sino también ricas. Es posible disfrutar de comidas variadas y sin comprometer el sabor mientras mantienes un equilibrio nutricional adecuado.
Respaldo Científico
Las principales sociedades científicas y asociaciones nutricionales y médicas del mundo respaldan la alimentación vegetariana. Las guías alimentarias de EE.UU. y Canadá, entre otros, recomiendan patrones alimentarios con bajo consumo de carnes y alto consumo de alimentos de origen vegetal para prevenir enfermedades metabólicas.
La Academia de Nutrición y Dietética de los EE.UU afirma que “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden ofrecer beneficios significativos para la salud, tanto en la prevención como en el tratamiento de diversas enfermedades. Este patrón alimentario, cuando está bien planificado, es adecuado para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo, lactancia, infancia, niñez, adolescencia, adultos mayores y atletas”.